Масло подсолнечное нерафинированное

ГОСТ 1129-93

Органолептические показатели

Наименование показателя Характеристика масла
Высший сорт Первый сорт Второй сорт
Прозрачность Наличие «сетки» над осадком не является браковочным фактором Легкое помутнение над осадком не является браковочным фактором
Запах и вкус Свойственный подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи Свойственный подсолнечному маслу. Слегка затхлый запах и привкус легкой горечи не являются браковочным фактором


Физико-химические показатели масла подсолнечного нерафинированного

Наименование показателя Значение
Высший сорт Первый сорт Второй сорт
Цветное число, мг йода, не более 15 25 35
Кислотное число, мг КОН/г, не более 1,5 4,0 6,0
Перекисное число, ммоль (1/2 О)/кг, не более 10 10,0
Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %, не более 0,05 0,10 0,20
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 0,20 0,20 0,30
Температура вспышки экстракционного масла, 0С, не ниже 225 225 225
Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более

— в пересчете на стеароолеолецитин

— в пересчете на Р2О5

0,4

0,035

 

 

 

0,6

0,053

 

 

 

0,8

0,070


Жирнокислотный состав подсолнечного масла

Наименование жирной кислоты Массовая доля жирных кислот в  масле,%
Пальмитиновая 3,0-10,0
Стеариновая 1,0-10,0
Олеиновая 14,0-35,0
Линолевая 50,0-75,0
Арахиновая До 1,5
Бегеновая До 1,5